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DU CHANGEMENT SUR LE PLAN DES RATIOS

by Mégan Marchand
3 min.
LACTECH_Veronique Villeneuve_reduit-carré

VÉRONIQUE VILLENEUVE
Représentante des ventes production laitière
Shur-Gain / Trouw Nutrition

LACTECH_Photo auteur_Douglas Castagnino carré+réduit

DOUGLAS CASTAGNINO, Ph. D.
Conseiller scientifique en nutrition, ruminants – région de l’Est,
Shur-Gain / Trouw Nutrition

On note depuis quelques années un changement dans la manière dont le public consomme les produits laitiers. Encore dernièrement, on constatait une diminution de la consommation de lait et de yogourt. Par ailleurs, on observe une augmentation de la consommation de beurre, de crème et d’aliments contenant plus de gras. C’est pourquoi l’industrie demande aux producteurs de produire du lait contenant plus de gras (G) par rapport aux solides non gras (SNG).

Dans le même ordre d’idées, l’abolition de la classe 7 et les accords commerciaux internationaux signés au cours des dernières années changent aussi les besoins de l’industrie en termes de produits laitiers.

Considérant cette évolution du marché et de l’environnement d’affaires, Les Producteurs de lait se sont adaptés et ont demandé aux producteurs laitiers du P5 de produire un lait contenant plus de gras. Il y a ainsi des changements sur le plan des ratios. En effet, le 1er janvier 2020 avait lieu un premier changement demandant un ratio de 2,30 plutôt que de 2,35. Un deuxième changement aura lieu le 1er janvier 2021 : la matière grasse livrée sera alors payée en fonction du ratio.

Pour bien comprendre, il faut se rappeler que le ratio SNG fait référence au ratio SNG/G du lait, qui représente la quantité de protéine et d’autres solides dans le lait par rapport à la quantité de matière grasse. En d’autres termes, le ratio inclut les composantes de la manière suivante :

FIGURE 1 : COMPARAISON DE DIFFÉRENTS RATIOS SELON LA RACE

Par ailleurs, il semble qu’il soit plus facile pour les races colorées de livrer du lait ayant un ratio inférieur à 2,2 que pour les races de type Holstein (Figure 1). Cette facilité est due à leur meilleur potentiel génétique en matière de production de matière grasse du lait.

Les nouveaux changements amèneront donc une plus grande équité dans la rémunération des producteurs en fonction de leur contribution respective au surplus de SNG. Subséquemment, les producteurs réussissant à produire un lait ayant un ratio faible seront mieux payés pour leur lait que ceux présentant un ratio plus élevé (Figure 2).

FIGURE 2 : EXEMPLES D’APPLICATIONS DE LA NOUVELLE POLITIQUE

Source : Le producteur de lait québécois, avril 2020

Ainsi, selon les composantes d’un producteur, celui-ci pourra être mieux ou moins bien payé (Figure 3).

FIGURE 3 : IMPACT À LA FERME DE LA NOUVELLE POLITIQUE DE PAIEMENT ($ / KG DE MG)

Source : Le producteur de lait québécois, avril 2020

Par conséquent, il sera plus facile d’évaluer la valeur du lait en regardant le revenu par kilogramme (kg) de matière grasse plutôt que par hectolitre (hl). Le nouveau calcul pourra se faire comme suit :

Donc, si le revenu d’un producteur est de 53 034 $ et qu’il a produit 2 681 kg de gras, il aura un revenu par kg de MG de 19,78 $ (Figure 4).

FIGURE 4 : EXEMPLE DE CALCUL

Une grande question demeure cependant : comment allons-nous faire pour diminuer ce fameux ratio ? Selon la Figure 5, il est plus facile de diminuer le ratio en augmentant la performance au test de gras qu’en réduisant celle au test de protéine.

FIGURE 5 : RATIO SNG/G

Pour augmenter votre performance au test de gras, entourez-vous de vos conseillers Lactech. Ils pourront discuter avec vous des meilleures solutions à mettre en place dans vos fermes. Que ce soit au niveau de la régie, de l’animal, de l’environnement ou de la nutrition, il y a moyen d’agir pour diminuer votre ratio.

Notez que vos conseillers pourraient aussi vous aider à réduire le ratio du lait livré tout en continuant d’améliorer la santé des vaches laitières, et à favoriser une absorption maximale des nutriments pour augmenter les kg de gras livrés.

N’hésitez pas à parler à vos conseillers; ils sauront vous guider vers le meilleur choix selon vos objectifs !

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